Vini Marulli – Malassiso Copertino DOP Rosso Riserva

Vini Marulli Malassico Copertino DOP Rosso Riserva Was war und ist jetzt … wenn die Zeit uns die Entwicklung Eines stolzen Werkes schenkt. Das Malassico Copertino Rosso Riserva, in Erinnerung an das alte Stadttor. Die Vergangenheit schenkt uns Errinnerungen, die Gegenwart ihre Früchte. PRODUKTIONSGEBIET Wein aus Trauben, die im Copertino-Gebiet angebaut werden. VIELFALT. Negroamaro 70 %, Montepulciano 30 % WEINBERGE Setzling / Spornkordon. WEINHERSTELLUNG Nach der natürlichen Trocknung am Rebstock werden die Negroamaro-Trauben sorgfältig selektiert und zusammen mit den Montepulciano-Trauben in Kisten geerntet. Anschließend werden sie gepresst und entrappt. Der Most durchläuft eine alkoholische Gärung mit Mazeration für mindestens 20 Tage bei kontrollierter Temperatur (26–28 °C). VERFEINERUNG 12 Monate in Betonfässern, 12 Monate in Tonneau-Fässern, 12 Monate in Flaschen VERKOSTUNGSNOTIZEN Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase vielschichtig mit Noten von Muskatblüte, Ingwer und schwarzem Pfeffer, gefolgt von Sauerkirsche und Nuancen von Tabakblatt, Kaffee und Balsamico. Am Gaumen kräftig mit festen, gut eingebundenen Tanninen. Ein langer Abgang mit einem Hauch von Menthol-Tabak. LEBENSMITTELPAARUNGEN. Passt hervorragend zu geschmortem Wild und gegrilltem Fleisch. Bei 18 °C servieren.