Mocavero – Rosso delle Padule
99,00 €
Produktinformationen "Mocavero – Rosso delle Padule"
Linie / Kategorie: Crus
Artikeltyp: Wein
Farbe / Typ: Rosso
Bezeichnung / Klassifikation: Puglia Rosso I.G.P.
Rebsorte(n): Blend di vitigni autoctoni pugliesi.
Flaschengröße / Formate: 0,75Lt.
Produktionsgebiet: Puglia.
Alter der Reben: 20 - 25 anni.
Boden: Sabbioso e calcareo.
Erziehungssystem: Controspalliera con sistema di allevamento guyot.
Lesezeit: Ultima decade di settembre.
Vinifikation: Appassimento effettuato sulla pianta: il metodo consiste nel tagliare il capo a frutto in modo che non arrivi linfa al grappolo; poi, il sole del Sud Italia porta l’uva alla giusta concentrazione.
Ausbau / Reifung: Dopo una soffice diraspatura le bucce e il mosto vengono messi a macerare per 4 giorni (4-5° C). Si avvia la fermentazione alcolica a temperatura controllata (28-30°C) per i primi 2 giorni di fermentazione; poi si riporta la temperatura a 22-24° C fino a fine fermentazione. Seguono la pressatura e la fermentazione malo-lattica.
Sensorik: Limpido dal colore rosso intenso con riflessi violacei, l’appassimento è un vino morbido e armonico dal gusto dolcemente fruttato con sentori di frutti rossi (ribes nero, mirtillo e mora) misti a spezie tostate, ben amalgamati in una struttura morbida e persistente.
Speiseempfehlung: Vino conviviale, accompagna carne rossa alla brace, primi piatti e formaggi.
Serviertemperatur: 18 - 20° C
Lagerung / Reifepotenzial: Lagertemperatur: 16 - 18° C
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