Mocavero – Rosso delle Padule

Der Wein im Detail

Wein & Charakter

Mocavero – Rosso delle Padule aus Puglia.. Rebsorte: Blend di vitigni autoctoni pugliesi..

Flaschenformat 0,75 l

Limpido dal colore rosso intenso con riflessi violacei, l’appassimento è un vino morbido e armonico dal gusto dolcemente fruttato con sentori di frutti rossi (ribes nero, mirtillo e mora) misti a spezie tostate, ben amalgamati in una struttura morbida e persistente.

Ausbau & Reifung

Dopo una soffice diraspatura le bucce e il mosto vengono messi a macerare per 4 giorni (4-5° C). Si avvia la fermentazione alcolica a temperatura controllata (28-30°C) per i primi 2 giorni di fermentazione; poi si riporta la temperatura a 22-24° C fino a fine fermentazione. Seguono la pressatura e la fermentazione malo-lattica.

Genuss & Speisen

Vino conviviale, accompagna carne rossa alla brace, primi piatti e formaggi.

Weinsteckbrief

Inhalt

0,75 l

Allergene

Enthält Sulfite

Farbe / Typ

Rosso

Rebsorte(n)

Blend di vitigni autoctoni pugliesi.

Bezeichnung / Klassifikation

Puglia Rosso I.G.P.

Produktionsgebiet

Puglia.

Ausbau / Reifung

Dopo una soffice diraspatura le bucce e il mosto vengono messi a macerare per 4 giorni (4-5° C). Si avvia la fermentazione alcolica a temperatura controllata (28-30°C) per i primi 2 giorni di fermentazione; poi si riporta la temperatura a 22-24° C fino a fine fermentazione. Seguono la pressatura e la fermentazione malo-lattica.

Sensorik

Limpido dal colore rosso intenso con riflessi violacei, l’appassimento è un vino morbido e armonico dal gusto dolcemente fruttato con sentori di frutti rossi (ribes nero, mirtillo e mora) misti a spezie tostate, ben amalgamati in una struttura morbida e persistente.

Speiseempfehlung

Vino conviviale, accompagna carne rossa alla brace, primi piatti e formaggi.

Serviertemperatur

18 - 20° C

Lagerung / Reifepotenzial

Lagertemperatur: 16 - 18° C

Boden

Sabbioso e calcareo.

Lesezeit

Ultima decade di settembre.

Vinifikation

Appassimento effettuato sulla pianta: il metodo consiste nel tagliare il capo a frutto in modo che non arrivi linfa al grappolo; poi, il sole del Sud Italia porta l’uva alla giusta concentrazione.

Alter der Reben

20 - 25 anni.

Erziehungssystem

Controspalliera con sistema di allevamento guyot.

Flaschengröße / Formate

0,75Lt.

Artikelnummer

CAS-MOC-004

Herkunft & Erzeuger

Mocavero

Mocavero – Rosso delle Padule ist mit der Herkunft Puglia. im Sortiment geführt.

Hersteller / Lebensmittelunternehmer

Azienda Vinicola Mocavero s.a.s. Via Mallacca Zummari 73010 Arnesano (LE), Italien info@mocaverovini.it